【“过油茄子”要少吃】 茄子是一种营养价值很高的蔬菜 。在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是“过油”，这时候油温很高，一般会达到180 ℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了 。
维生素 C 与类黄酮一起食用时具有“协同作用”，因为类黄酮可以防止维生素 C 被氧化破坏，而维生素 C 能促进类黄酮的防病作用 。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素 C ，更是在热油中损失殆尽 。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素 C 的降解，还会使维生素 B1 和维生素 B2 损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣 。

• 红豆|四九寒天，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过年
• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 穆罕默德|伊朗首次通报“奥密克戎”感染者死亡病例
• 鲁南制药集团|菏泽医学专科学校“鲁南制药产业学院”揭牌
• 进行|尿毒症多半是“吃”出来的？3种食物尽量少碰，肾或许“感谢”你
• 生活|提醒：肝病多数是“拖”出来的，出现6种表现，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案
• 心脑血管|大荔中医医院脾胃肺病科“妙手回春”受到患者的称赞
• 心血管疾病|这个病还是“夫妻病”，你知道吗？