1、主料：梭边鱼1条
辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺
2、做法：
　?。?）梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味 。
　?。?）加入蛋清和生粉抓均匀 。
　?。?）多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉 。
　?。?）准备多一点的油倒入锅中烧热 。
　?。?）倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用 。
　?。?）倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香 。
　?。?）加入郫县豆瓣 。
　?。?）再加老抽翻炒均匀 。
　?。?）倒入高汤煮开 。
　?。?0）倒入鱼块翻炒均匀入味 。
　?。?1）加入葱头，翻炒均匀 。
【梭边鱼家常做法步骤】　?。?2）最后勾入芡粉起锅收汁 。

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