小笼包怎么做小笼包的做法和配方窍门 _知识经验

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1、材料：(1)面团：中筋面粉150g，水75g，盐2g 。(2)汤料：猪肉馅300克，凉粉200克，香葱5根，姜1片，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。(3)小笼子蘸汁：姜丝20g，陈醋20g 。
2、在肉馅中加入2勺酱油和20克香油，用筷子单向搅拌，使肉馅变得油腻。
3、将小葱切成小块，姜切成粉，与牛肉粉(或鸡精)、糖、白胡椒粉一起放入肉里，搅拌均匀。
4、将果冻切成方块，放入肉里，撒上少许盐。
5、用筷子将果冻和肉馅充分搅拌，使果冻糜均匀分布在馅料中。
【小笼包怎么做小笼包的做法和配方窍门】6、在中筋面粉里放盐，用筷子搅拌几下。
7、在面粉中倒入清水，用筷子搅拌，形成雪花状的絮状。
8、用手将面团揉至表面光滑，盖上一层布，室温静置25分钟。
9、检查面团是否松弛：用一个手指按压面团。如果它的表面没有反弹，就说明面团已经松弛了。这样，擀面团时，面团就不会收缩。
10、将松散的面团平均分成30份，擀成面团，厚度和饺子皮差不多。将馅料放在一个面团上，用左手拖动面团，用右手通过拉、推、捏开始馅料。
11、当你到最后一个褶的时候，把前面的部分折起来，然后封口。
12、蒸锅里放上水，抽屉上刷一层薄薄的油，馒头放好。
13、大火蒸5分钟，关火1分钟后取出。汤汁浓郁鲜美的灌汤包就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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