鸡蛋|"蛋"的种类有很多 不同人群该怎么吃?


鸡蛋|"蛋"的种类有很多 不同人群该怎么吃?
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免费领取无忧养老方案大家都知道蛋类食品,营养丰富,并且烹饪方式多样化 。生活中也经常会碰到卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的 。
炒鸡蛋,腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋……都是餐桌上的几大美味 。那么,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋究竟有什么区别呢?别急,一篇文章全给说清 。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别?
营养方面
通过对比可以发现,其实蛋品之间营养相差并不大,所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克,蛋白质含量最低的是鸡蛋,数值为12克/100克;蛋白质含量最高的是鸽子蛋,其含量也就仅仅在14克/100克左右 。
所以,各种蛋品之间营养相差甚微,不用过度追求某一种 。
脂肪(量)方面
不同蛋品中所含的脂肪(量)还有些差距,同等质量下对比,鸭蛋中所含的脂肪物质最多(14克/100克),鸡蛋中所含脂肪最少(8.8克/100克) 。
维生素方面
通过对几种蛋品进行对比,发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别 。
就维生素D而言,鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位,此含量比其他蛋品几乎高出30%左右 。
再来对比维生素B12,鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12(量)略高一筹 。
除此之外,维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大,不必纠结 。
换而言之,生活中单日(次)食用鸡蛋等蛋品的量很有限,它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源 。
矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素,但鸡蛋中所含的铁量其实很少(1.8毫克/100克),且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平 。
至于钙质,几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右,补充效果还算不错 。
再来说锌,除了火鸡蛋中含量较高,其他的蛋品相差无几(1.3—1.6%左右) 。
综上所述,不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小 。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋,营养素种类无本质区别,营养素的含有量上同样相差无几 。
鸽子蛋
特别提醒一下:
网络上传言的“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等说法,都不靠谱,不可信 。
为啥有的蛋品卖那么贵?
根据市场情况来看,鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高,但昂贵与营养价值无关,只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少 。
因此,希望大家理性对待 。
不同人群怎么吃蛋类?
普通人吃蛋要适量,特殊人群可以多吃些鸡蛋:
对于健康人群,在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上,建议平均每天吃1个鸡蛋(大约50克),或重量大致相当的其他蛋类 。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童(青少年),在血脂和血压都不存在问题的前提下,可以适当增加鸡蛋的摄入量(单日2、3个) 。
此外,吃鸡蛋需要注意以下几点:
重视蛋黄,尽量吃完一整个全蛋 。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇,但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”,中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量 。
蛋黄比蛋清更加优秀,在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹,这其中包括含量和吸收率 。
吃蛋类,科学看待,蛋与蛋之间虽然品种不同,但营养差别并不大 。