文章插图
1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；
2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；
3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱 。揉入面粉，直到手感比较硬 。轧面，擀成长方片 ， 撒面粉，三折 ， 反复八次 。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂 。切成长方形馒头，醒45分钟；
【戗面碱蒸馒头的做法】4蒸：水烧开 ， 将馒头摆入锅中 。上蒸汽计时，大火15分钟，即可 。

• 热狗卷馒头怎么做好吃
• 甜酒酿馒头怎么做
• 蒸馒头没有纱布咋办
• 馒头气孔大是为什么
• 如何制作玫瑰花馒头生胚
• 南瓜玉米面馒头怎么做好吃
• 做馒头的配方及制作方法
• 如何做牛奶馒头
• 速食馒头要蒸多久
• 那里有馒头培训班