山东咸肉的腌制方法和配料 _知识经验

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1.买回来的肉洗净晾干。
2.将加盐的椒盐颗粒混合在一起，撒在肉干上，用手揉匀。
3.按照300ML酱油和100ML白酒的比例，加入少许白糖、鸡精和味精，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉好的腊肉放入盆中，涂抹均匀。
4.将涂覆的肉与留在盆中的酱油一起放入容器中腌制，腌制温度为约1度或更高至10度左右。
【山东咸肉的腌制方法和配料】5.腌制十天左右，捞出放在阴凉通风处晾干。
6.风干温度保持在14度以下，风干后随时可以食用。
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