【红薯发霉切掉能吃吗】不能 。红薯是一种含有丰富淀粉和水分的食物 , 容易滋生细菌,并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后,霉菌在红薯外表和内部同时滋生,霉菌大量滋生成菌落,才能看见发霉 。此时霉菌已经感染了整个红薯,因此切掉了发霉的部分,也不能食用 。红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素,特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素 。
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