酥鱼绝密配方

1、个性 这是一款复合味浓郁的酱汁 。熬制时 , 我加入了郫县豆瓣酱、白醋、辣油、酱油、白糖和蚝油等用料,用来搭配酥炸类半成品成菜,效果非常好 。
【酥鱼绝密配方】2、用料 郫县豆瓣酱80克,白醋120克,龟甲万酱油、蚝油各70克,绵白糖360克,鸡粉45克 , 芝麻油、花雕酒各50克,辣油500克,蒜蓉、干葱头蓉各40克,姜米20克,色拉油100克 。
3、制作 锅内放入色拉油,烧至五成热时,将蒜蓉、干葱头蓉、姜米煸香,将小料捞出 , 将多余的油脂倒出只留少许底油,放入郫县豆瓣酱、绵白糖小火炒出香辣味,再放入小料炒匀,然后放入酱油、蚝油、鸡粉、清水950克,小火熬至汤汁有轻微的黏性时,淋入芝麻油、花雕酒、白醋调匀,最后淋入辣油拌匀即可 。