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大家好，下面小编给大家分享一下 。很多人还不知道怎么做一个光滑的蒸蛋 。下面是详细的解释 。现在让我们来看看！
1、鸡蛋1个，冷水50克，盐1克 ， 料酒少许 。
2.步骤:鸡蛋打入碗中备用 ， 放入与鸡蛋等量的凉开水(不要用冷水，会有气泡) 。如果不确定用量，可以用半个蛋壳，分2次使用 。
3、加入少许盐调味，加入少许料酒 ， 可以起到除臭的作用 。用筷子打散蛋液，直到蛋清和蛋黄均匀混合在一起，没有大块凝结 。剧烈搅拌或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡 。
4.用滤网把气泡过滤掉，保证液面光滑平整，这样蒸出来的蛋羹才会滑嫩 。
5.将过滤后的蛋液倒入小炖锅中，用勺子刮去表面的几个气泡 。
6.盖上锅盖(碗蒸时保鲜膜可以盖上)，放入蒸笼，大火加热 。蒸锅水开后，转小火，蒸8-10分钟左右 。煮好后加入几滴香油和醋调味即可享用 。
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