【面粉怎样做透明饺子皮】1、主料：土豆淀粉1份，小麦淀粉2份 。
2、操作步骤：
　?。?）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
　?。?）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5-2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮 。
3、原理：光是小麦淀粉（澄粉）还不够，毕竟这种淀粉虽然足够洁白，但是光泽度比较差，而且没太多黏性 ， 所以还需要添加一些其他粉来弥补它的不添加大约小麦淀粉量30%左右的土豆淀粉进去 。土豆淀粉虽然吸水性不是特别的好，但是质地足够细腻、颜色白皙、黏性足、光泽度也很好，用作制作饺子皮的话，跟小麦淀粉是很好的互补 。

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