【豆腐吃了有什么好处】制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 , 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有 。
牛奶的替代品:豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 , 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品 。
降低乳腺癌的几率:制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮 , 可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外,还可以有效的预防白血?。岢Π?,肺癌,胃癌等的发生 。
大豆可以直接烹调食用 , 人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
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