肉体腹壁内侧一层白色脂肪，有时会出现局部发绿现象，嗅有臭味 。严重的在剥去发绿脂肪、紧靠发绿部分的腹肌肉中还能嗅到臭味 。在猪屠宰放血后，如果距离开腹去肠的时间过长，往往会出现腹部脂肪发绿，再经过加工过程中的肉体散热或冷冻，绿色更为明显，并出现酸臭性发酵现象 。有绿色或有臭味部分的脂肪与肌肉组织，不能食用，其余正常部分，可以食用 。

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