本文转自：闽北日报
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建瓯板鸭是闽北传统特色美食之一 ， 其形、色、香、味俱全 ， 制工精细、风味独特、食用方便 ， 在清朝时就已久负盛名 ， 深受南北消费者的青睐 。 在上世纪80年代即被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书 ， 列入全国传统腌腊禽制品名品板鸭行列 ， （福建）建瓯板鸭与（江苏）南京板鸭、（四川）建昌板鸭、（江西）南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭” 。
【姜蒸建瓯板鸭暖心又暖胃】在闽北很多家庭 ， 建瓯板鸭都会是冬月 ， 特别是春节年夜饭餐桌上少不了的“硬菜” 。 今天 ， 就和大家分享一道适合冬季的姜蒸建瓯板鸭 。 首先 ， 准备建瓯板鸭、料酒、小苏打、芝麻油、黄姜等食材 。 第二步是对建瓯板鸭进行预处理 ， 板鸭用小苏打搓洗一遍后用干净的水浸泡片刻（时间根据板鸭干湿度情况而定） 。 浸泡取出的板鸭 ， 直接放进高压锅里进行隔水蒸 ， 高压锅冒气后 ， 大火转小火 ， 再高压蒸20-30分钟 。 出锅后 ， 把板鸭按需切块放凉 ， 同时 ， 开始在另一口锅中烧水 ， 调料酒、芝麻油、黄姜、味精等在小碗中并蒸至沸腾后取出 ， 均匀浇淋至板鸭后 ， 将板鸭再次放入蒸锅中至汤汁滚沸后取出 。 这样 ， 适合冬季的暖心暖胃的姜蒸建瓯板鸭便可上桌啦 。