如何让消费者从“有奶喝”到“喝好奶”？听乳业专家怎么说

本文转自：人民网-贵州频道
“牛奶基础营养已经广为人知，但牛奶的第二大功能——保健功能，希望能够引起大家的重视。 ”近日，在第七届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会上，农业农村部原副部长刘成果发出的呼吁，乳铁蛋白等“鲜活营养”是牛奶的核心价值，其他食物不可替代。

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好一多”贵之鲜“纯鲜奶。人民网采访人员涂敏摄
2018年9月《柳叶刀》杂志发表的一项研究显示，每天每人喝488克牛奶，能够降低17%的总死亡率、23%的心血管死亡率、34%的中风率。 2020年2月，国家卫健委在《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中明确提出，尽量保证每人每天至少摄入300g奶及其制品，以提高人体抵抗力。
【如何让消费者从“有奶喝”到“喝好奶”？听乳业专家怎么说】但是，怎样的牛奶才是好牛奶，如何让消费者从“有奶喝”到“喝好奶”？在第七届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会上， “鲜活营养”成了与会专家对优质乳的高度共识。

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”贵之鲜“纯鲜奶。人民网采访人员涂敏摄
“活性营养是优质乳的核心标准。 ”国家奶业科技创新联盟团队郑楠博士在作报告时再度重申，牛奶拥有与母乳惊人相似的活性营养，包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳球蛋白等500多种生物活性物质，具有抵抗病菌等致病原入侵、激活体内免疫反应，维护机体健康等重要作用，是牛奶真正的核心价值。

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好一多”贵之鲜“原酸奶。人民网采访人员涂敏摄
2020年，中国研究者率先解析了在全球疫情背景下奶类对人体营养、免疫与肠道微生物的稳态调节作用。而国际上对奶类的营养功能研究，揭示了奶类不仅仅具有普通食物的提供能量、脂肪、蛋白质、矿物质等“基础营养”作用，更是发挥着“活性营养”的功能。这是因为奶类含有丰富的活性因子，比如乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等都具有对身体的免疫保护作用。
农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家奶业科技创新联盟理事长王加启指出，牛奶对于人体的健康非常重要，但是面对市场上琳琅满目的牛奶如何选择，科学上并没有对牛奶差异机理、指标、方法、结果上的深入研究。

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好一多“红蓝”经典CP畅销21年。好一多供图
为此， 2016年，国家奶业科技创新联盟启动实施中国优质乳工程，以严于欧美行业标准的品质要求，实现了巴氏鲜奶“天然活性营养”的价值回归，也指引着中国乳业的可持续发展方向。中国优质乳工程的实施，获得广泛的影响力，产生了良好的效果， 2021年、2022年，中国优质乳工程均被列为国家卫健委国民营养计划。
王加启表示，经过系统的研究，国家奶业科技创新联盟制定了国际上第一个乳铁蛋白检测标准，揭示了牛奶活性因子具有重要的健康功能，建立了优质乳工程技术体系，大大提升了国产奶中乳铁蛋白含量，使其在市场上处于领先地位。
不过，乳铁蛋白只有在高质量的鲜奶奶源中才具备。王加启表示，目前全国已经有25个省实施优质乳工程，推动奶业由“多产奶”到“产好奶” ，最终到“喝好奶”的转变。
值得一提的是，贵州好一多乳业股份有限公司是贵州首家、也是目前唯一一家通过中国优质乳工程验收的企业。优质奶源和先进工艺，为好一多构建起了优质全产业链质量管控体系。