高温烹饪过程中 ， 含有亚硝酸盐的食物（如肉类）与肉汁或蛋白质反应 ， 形成亚硝胺 。 亚硝胺已被证实与肠癌发生的风险有关 。 除此以外 ， 烧烤过程中 ， 蛋白质和脂肪的氧化产物可与肠道细胞发生反应 ， 并导致炎症反应和细胞损伤 ， 这可能增加了肠癌的风险 。
所以 ， 等症状出现的时候可能暗示着瘤已经成型了 ， 此时就有些来不及了 ， 因此在日常生活中避免某些事物的摄入 ， 增加新鲜食物的比重 ， 显然对预防肠癌是有帮助的 。
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