熬制鸡汤,有以下几个要点:
1、熬汤的鸡肉必须先汆水 。鸡肉在炖汤之前,在开水里面煮5分钟 , 不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类 , 使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味 。
2、汆烫过的鸡肉冷水下锅 。冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养 。
3、控制炖汤的容器和火候 。熬制鸡汤用砂锅,先大火10分钟烧开后 , 再转小火 。
【鸡汤怎么熬制很香】4、放调味品10分钟后关火 。汤汁浓稠时,放调味品,10分钟后关火,中途不要揭盖 。
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