猪肉大葱饺子馅怎么调猪肉大葱馅的做法 _知识经验

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1、猪腿200g，葱2根，姜1根，花椒20个，酱油1汤匙，十三香2g ，蚝油1汤匙，盐1g，鸡精2g ，油1茶匙，酱油1茶匙。
2、准备食材。选择一块去皮的腿肉或者五花肉。最好瘦7分，胖3分。如果不吃肥肉，也可以用瘦肉。这个可以自己灵活掌握。葱最好用绿叶，不要全是葱。
3、提前用洋葱和姜片浸泡洋葱姜水，然后用热水浸泡胡椒以冷却。
4、将腿肉剁成肉末。如果时间紧迫，用手剁肉太麻烦，可以买现成的肉，或者直接放在绞肉机里绞碎。不过还是把肉末剁碎比较好，味道会更好。
5、将肉末放入较大的碗中，依次加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅拌均匀。
6、将浸泡过的洋葱姜水和辣椒水混合在一起，一点一点地注入肉馅中，可以去腥去腻，提高鲜度和风味，使肉馅搅拌得更好。(水需要一点点加，只要能搅拌通电就行，不用全倒出来)
7、把拌好的肉末用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟，这样肉末可以更好的吸水入味，包饺子也会更方便。
8、大葱洗净切碎，放在冰箱里的肉末上。包饺子之前一定要把大葱切好，因为如果切的早，吃起来会有臭葱的味道。请记住这一点。
9、依次倒入盐1g、鸡精2g、食用油1茶匙、酱油1茶匙，顺时针搅拌均匀。
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