12月15日|婴幼儿面条铝超标、硝酸盐爆表？专家称危言耸听( 二 ) 12月15日

Overall,theestimatedexposurestonitratefromvegetablesareunlikelytoresultinappreciablehealthrisks,thereforetherecognisedbeneficialeffectsofconsumptionofvegetablesprevail.翻译：据我们估算，通过蔬菜摄入的硝酸盐不大可能带来明显健康风险，因此吃蔬菜的益处是主要的。
换言之，与其担心蔬菜中硝酸盐的健康风险，反倒不如担心不吃蔬菜的健康风险。不考虑添加蔬菜的品种和添加的比例，直接比较硝酸盐含量数据是不合适的。
另外，钟凯强调，不应当把硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺强行联系起来，从而得出硝酸盐、亚硝酸盐会导致癌症的结论。此前欧盟食品安全局也表示“Fromtheavailableevidencethatnitrateintakefromdietordrinkingwaterisnotassociatedwithincreasedcancerriskinhumans.”即根据现有证据，通过饮食和饮水摄入的硝酸盐并不会导致人类癌症发病率升高。责任编辑：分享到：相关文章
【12月15日|婴幼儿面条铝超标、硝酸盐爆表？专家称危言耸听】来源：中国网