1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍 , 切下鱼头 。
2、将鱼平放,一手按住鱼身 , 一手持刀将鱼剁成块,加入适量盐,料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时 。
【鱼切块的方法】3、切好的鱼块可以红烧鱼块、酸菜鱼块、糖醋鱼块等佳肴 。
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