因为隔水融化法是巧克力的传统融化方法,用这个方法最保险,通常不会失手 。
【为什么巧克力要隔水融化】这个方法适用于所有不同种类的巧克力,如牛奶巧克力、 黑巧克力、 白巧克力 。
做法:
1、准备一个小锅,放入少许水烧开后转小火,让水继续滚,水蒸气不断往上冒;
2、在小锅上架一个能受高温的容器,保证容器底部不能直接接触到水;
3、放入掰碎的巧克力,用木勺搅拌至融化 。
注意事项:
1、要注意搅拌均匀,不能让底部的巧克力烧焦;
2、操作时应
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