怎么把巧克力熬化

【怎么把巧克力熬化】把巧克力熬化首先将巧克力切成小块,装入容器中 。隔水加热至熔化 , 不可直接加热 。底盆的水沸即熄火,隔热水不停地搅拌至巧克力熔化,但不可打发,避免产生气泡 。可留些切碎的巧克力块,以备盆内巧克力量少,温度过高或出现油水分离时加入 , 以调整及降低温度 。