红烧鲤鱼头:
1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用,锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄;
2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深,冲入开水 , 持平鱼面;
3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点,期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨;
【鲤鱼头的做法】4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精 。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可;
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