茶叶干燥工艺有烘干、炒干和晒干三种形式，常见的茶种干燥工序如下：
【茶叶是怎么晒成的】绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。故此，茶叶先进行烘干 ， 使含水量降低至符合锅炒的要求 。红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程 。
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