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【客家黄酒制作方法】1、客家黄酒制作方法：浸酒：先将糯米三五十斤蒸熟 。
2、摊冷：撒入酒饼拌匀，放入窄口的瓦埕 ， 稍加适量开水 ， 然后密封，七八天后就有酒味发出，芬芳诱人 。
3、口感：若嫌酒味太淡 ， 可加几斤纯正米酒，使其在埕中再度发酵 ， 三数天后，用酒篓隔去酒渣，汲取净酒，经过煮滚 ， 便可饮用 。注意，这酒很“娇嫩”，容不得大力搬动，过分摇晃，酒味变酸 。
4、功效：此酒色泽黄白，酒质粘稠，味道甜香 。如在发酵浸酒时加入红粬米，其酒色即变淡红，色香味更佳 。若果用黑糯米浸酿，对产妇更为补益 。

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