|燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？吃多了会升血糖？或许是没吃对

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“燕麦是害人的东西，以后再也不吃了。 ”李大爷让老伴把上星期买的燕麦全扔了。
八月份的时候，李大爷总感觉口渴，每天不停地喝水，小便次数也明显增加，甚至一天要去20多趟厕所。
李大爷以为是家里暖气太热所致，就这样持续了20多天，直到李大爷出现咽喉异常、全身乏力、胸闷气促才被家人送去医院急救。

?医生检查发现李大爷病情严重，血糖已经超过血糖仪上的最高值，经过几天的紧急抢救，才把大爷从鬼门关拉回来。
【|燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？吃多了会升血糖？或许是没吃对】李大爷出院以后，搜寻各种方法降血糖，偶然发现网上一篇文章说，燕麦能降糖降脂，效果特别好，就在超市买了好几包即食燕麦。一天三顿饭主食都吃燕麦，吃了一个月之后，血糖却飙升，结果再次入院。

?李大爷躺在病床上后悔极了，都怪自己听网上的说法瞎折腾。但是病友跟李大爷说，燕麦是好东西，糖尿病患者可以吃。
这下李大爷又迷糊了，燕麦到底是“害人麦”还是“养生麦”？

?一、燕麦——全谷物的“明星”代表
燕麦分为皮燕麦与裸燕麦，我们吃的燕麦主要是裸燕麦，营养价值并不低，还是糖友的“好朋友” 。
每100克燕麦含有5.3克的膳食纤维，其中有超过1/3的都是可溶性膳食纤维，主要成分是β-葡聚糖。
可溶性膳食纤维，容易产生饱腹感，可以限制糖尿病患者的进食量。可溶性膳食纤维吸水之后产生高粘性，阻碍消化酶工作，从而降低食物分解吸收的速度，有利于控制血糖、血脂、体重，对糖尿病患者有好处。
β-葡聚糖能降低胆固醇的吸收，促进肠胃蠕动，改善便秘，还可以延缓餐后胰岛素反应，帮助减低血糖。

?除此之外，燕麦的营养优势还体现在脂肪含量居所有谷物类第一，大部分占5%-9%之间，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸。
其中，作为人体最重要的必需脂肪酸—亚油酸占脂肪含量的38.1%-52% 。而且燕麦中的必需氨基酸种类也比较多，含量较均衡。《中国居民膳食指南》指出，糖尿病患者可每天将燕麦作为主食。

?二、燕麦是“害人麦” ，吃多了会升血糖？
既然上文说燕麦可辅助降糖，那为何李大爷吃燕麦吃进了医院呢？
广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊解释，燕麦生糖指数GI值只有42 ，升糖程度低。而无添加的即食型燕麦粥的GI值为79 ，混合燕麦片的GI值达到了83 ，两者比大米粥（GI值69）的升糖能力还高，都属于升糖指数高的食物。
所以燕麦可以辅助降糖，对于患者来说，经过了药物治疗，均衡膳食后，选择吃一些燕麦是很好的，但是吃完之后升血糖可能是因为吃错了。燕麦加工品的可溶性膳食纤维、维生素、β-葡聚糖等营养成分都会由于加工程度而大大折扣，其实就不适合血糖高的人吃了。