茉莉虾仁怎么做

1、选料:虾仁300克,鲜茉莉花20朵,鸡蛋清1只 。调料:黄酒、干生粉各1匙,葱花、姜汁、细盐、味精、白糖、米醋各少许 , 45°水生粉半匙,猪油250克(实耗75克) 。
【茉莉虾仁怎么做】2、虾仁洗净、上浆 。茉莉花去蒂洗净 。
3、将锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热加中量猪油,加热至三成热时下虾仁拨散,见变色即倒出沥油 。
4、原锅内留少许油下葱花煸出香味,再下酒、少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸,下水生粉勾芡,使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀,即可上桌 。