1、选料：虾仁300克，鲜茉莉花20朵，鸡蛋清1只 。调料：黄酒、干生粉各1匙，葱花、姜汁、细盐、味精、白糖、米醋各少许 ， 45°水生粉半匙，猪油250克（实耗75克） 。
【茉莉虾仁怎么做】2、虾仁洗净、上浆 。茉莉花去蒂洗净 。
3、将锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热加中量猪油，加热至三成热时下虾仁拨散，见变色即倒出沥油 。
4、原锅内留少许油下葱花煸出香味，再下酒、少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸，下水生粉勾芡，使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀，即可上桌 。

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