家庭自制葡萄酒做法大全 _知识经验

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首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。因为用的是赤霞珠，符合这个特点。接下来是去除烂果、霉变果、泥土等杂质。
轻轻地揉捏和压碎水果，但不要压碎葡萄籽。灌装量不应超过容器容积的70% 。我用了20公斤葡萄，3克酵母，3公斤糖。在发酵过程中，容器没有盖，但不能密封。
葡萄放入发酵容器后约12小时开始发酵。将葡萄皮渣压入酒中，每日早晚两次，并适当搅拌。发酵温度不要超过30℃ ，操作要持续一周左右。
【家庭自制葡萄酒做法大全】当发酵液中没有明显的气泡时，发酵结束。用纱布过滤酒液，将过滤后的酒液装入瓶中，置于避光低温处自然陈酿澄清。小心不要拧紧瓶盖。
存放1-2周后瓶底有泥。用虹吸管分离出上清液，放入其他容器中，尽量装满容器，拧紧瓶盖。这时，美酒就制成了。
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