丹麦研究发现奶酪比奶油更具降胆固醇效果
据台湾媒体报道 , 医师和营养学家长期一直建议避免食用所有动物性脂肪 , 以减少胆固醇 。不过丹麦学者认为奶酪增加的胆固醇可能没有奶油那么多 , 不该被一视同仁 。
哥本哈根大学(UniversityofCopenhagen)学者在"美国临床营养杂志"(AmericanJournalofClinicalNutrition)上发表研究指出 , 6周内受试者每天食用奶油或奶酪 , 间隔14天后奶酪组改为每天食用等量奶油 , 奶油组改吃奶酪 , 同样食用6周 。结果发现食用奶酪期间 , 受试者的低密度胆固醇(LDLcholesterol)比食用奶油期间更低 。低密度胆固醇即所谓"坏胆固醇".
在实验期间 , 奶酪组的低密度胆固醇也没有比正常饮食期间更高 。这项研究有50名受试者 , 每人除了规定的饮食外 , 每天还会食用定量奶酪或奶油 。6周期间内 , 每名受试者食用等量的奶酪或奶油 , 接下来14天恢复正常饮食 。14天后奶酪组和奶油组交换饮食 , 前6周吃奶酪的人改吃奶油6周 , 反之亦然 。
【丹麦研究发现奶酪比奶油更具降胆固醇效果】 研究结果发现 , 和正常饮食期间相比 , 奶酪组受试者虽然额外摄取脂肪 , 体内的低密度胆固醇或总体胆固醇却都没有增加 。然而 , 同一群受试者改吃奶油时 , 低密度胆固醇平均却增加了7% 。
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