如何腌制酸菜的做法

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1.酸菜腌制的时候需要准备新鲜的大白菜，一口大锅，两个干净的盆，再准备一些粗盐，一个泡菜坛。这些物品要无油，最后准备一双筷子。
【如何腌制酸菜的做法】2.用清水将锅烧开，捞出老白菜，用开水烫一分钟左右，捞出，放凉，挤出水，然后放入盆中，在泡菜坛底部铺一层盐，再放一层处理过的大白菜，放上盐，再放白菜。最后，将卷心菜压紧在抽屉罐中，现在加入新鲜的卷心菜，在其上层压干净的砝码，密封罐子用于腌制。
3.腌制区腌制北方酸菜所用的工具不能有油污，烫白菜时也不能用太久，否则酸菜会在腌制过程中腐烂。另外，腌制东北酸菜的时候，要等三四天后再打开，看看白菜腌制了多少水。如果水太少，最好及时加水，不要让水过了白菜。
以上解释了酸菜的腌制方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。