蝉酥是由蝉蛹经过加工而成的一种小吃，是四川某地区的传统名菜 。
原料：蝉蛹400克 ， 夏果100克，青菜叶8片 ， 葱丝、红甜椒丝、泡野山椒、姜片、蒜片各适量、精盐3克、料酒10克、香油2克、味精1克 。
【什么是蝉酥怎么做的是否有市场】制作方法：1、金蝉洗净用盐水放冰箱里泡一晚 。
2、控干水，热锅加入油烧热后关小火 。
3、加入金蝉翻炒 。
4、炒时用铲子不断的按压金蝉 。
5、炒至翻动有莎莎响的声音都熟了，撒上孜然等调料出锅 。装盘即可 。

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