老年痴呆食疗汤
粤人谓之“金针”即黄花菜的干品 。《诗经》中“焉得谖草 , 言树之背” , “谖”即“萱” 。萱草合欢 , 食之忘忧 , 又称“忘忧草” 。金针确有忘忧的作用 , 现代医学认为它富含的卵磷脂 , 是大脑细胞生成的重要物质 , 对增强和改善大脑功能有重要作用 , 同时能清除动脉内的沉积物 , 对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等有治疗功效 。金针炖牛心 , 对老年痴呆有很好的调理作用;同时 , 对于春夏间气温骤高时造成人们脑袋昏昏沉沉的现象 , 具有辅助治疗作用 。
材料:金针20克、牛心1个(约150克)、生姜3片 。
【老年痴呆食疗汤】烹制:金针稍浸泡 , 洗净;牛心洗净 , 切片 , “汆水”(即在沸水中稍滚片刻)再洗净 。一起下炖盅 , 加冷开水450毫升(约1碗多) , 加盖隔水炖3小时 , 下盐便可 。为1人1日分2次 , 或者2人量 。
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