1、材料：猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙 ， 白糖2匙 ， 醋1小匙，盐
【猪蹄熬皮冻的方法】2、猪蹄洗净 ， 去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成) 。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用 。
3、姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用 。坐锅 ， 中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒 ， 爆炒出香味 。
4、加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟 。
5、加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了) ， 再炖10分钟收汁即可 。

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