【导读】红花菜,药材名称,,是豆科植物紫云英的全草,清热解毒,专治风痰咳嗽,喉痛,火眼,疔疮,带状疱疹,外伤出血 。有清热解毒、凉血止血、清肺止咳、清肝明目之功效 。红花菜做药膳也具有很好的效果 。
红花菜烩青豆,嫩红花菜200克,听装青豆150克,葱白25克,鸡油、盐、味精、高汤、水淀粉各适量 。将嫩红花菜洗净,切成段,投入沸水锅中焯水后,捞起用清水漂,沥干水;锅内放入鸡油烧热,下葱白丁、青豆、盐,炒几下,加入高汤烧入味,放入嫩红花菜,再放味精、水淀粉收汁,起锅即成 。此菜特点:咸鲜清香 。可清热解毒、补脾益气 。
【红花亦可入菜 红花菜的食疗功效】
红花菜羊肉汤,嫩红花菜200克,嫩羊腿肉150克,香葱花15克,蛋清、淀粉、盐、味精、鲜汤、料酒适量 。将嫩红花菜洗净,切成段,投入沸水锅中焯水后,沥干水待用;将嫩羊腿肉切成片,放上盐、蛋清、淀粉待用;锅内放鲜汤、料酒、盐,烧沸,将羊肉片抖散下锅烧沸,打净浮沫,放嫩红花菜烧至沸,放味精,葱花起锅即成 。此汤特点:鲜嫩清香可口 。可健脾益气、温补肾阳、清热解毒 。
红花菜焖鸡片汤,嫩红花菜200克,鸡胸脯肉150克,葱花、蛋清、淀粉、盐、鲜汤、味精各适量 。将嫩红花菜洗净,改刀成段,投入沸水锅中焯后,捞起用凉水过一下,沥干水待用;鸡肉切成片,放上盐、蛋清、淀粉待用;净锅内放鲜汤、盐烧沸,下鸡片烧至微沸时,打净浮沫,加入嫩红花菜煮熟,起锅盛入碗内,放上味精、葱花即成 。此汤特点:肉质滑嫩、咸鲜适口 。可温中益气、清热解毒、祛风明目 。
红花菜炖鸽,嫩红花菜200克,乳鸽2只,生姜片10克,葱白胡椒粉、料酒、盐、鲜汤、味精各适量 。将鸽子宰杀后,去毛、内脏,洗净,放入沸水锅中焯水后,再次洗净待用;嫩红花菜洗净,沥干水待用;净锅内放鲜汤、生姜片,鸽子烧沸,打净浮沫,加入葱白、胡椒粉、料酒炖烂时,放入盐烧至入味,再放味精、嫩红花菜烧沸,起锅即成 。此菜特点:鲜香酥烂适口 。可祛风解毒、补肝肾、益精血、益气、清热明目 。
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