【导读】刺五加因有五出数掌状复叶 , 枝密被长刺 , 因此而得名 。刺五加与人参同属于五加科 。植物亲缘关系的接近 , 含有的有机化学成份也具有一定联系 , 因而刺五加与人参相类似 , 也具有较高的药用价值 。云南人多年来已习惯摘取嫩枝当作野菜食用 , 或凉拌 , 或熟炒 , 或入汤 。刺五加入菜也有下面四种功能:
【刺五加的食疗功效和食用方法】一是可补气:刺五加可提高人体的氧气吸收量(抗氧能力是维他命E的5倍)
二是利生血:刺五加有扩张血管 , 改善大脑血量 , 对血压具有双向调节作用 。同时刺五加还可以抗疲劳、抗辐射、补虚弱、增强骨髓造血功能 , 并具有活血作用 。
三是能安神:人体在氧气吸收不足时 , 容易昏沉、打哈欠、产生卷怠感 , 刺五加为有氧物质 , 可以调节如中枢神经系统的兴奋和抑制过程 , 使二者趋于平衡 , 有益智和安神作用 。
四是可强身:刺五加可以提升最大耗氧量 , 增强运动的持续时间 。
凉拌刺五加:刺五加500克 , 蒜泥10克 , 盐、味精、香油、醋适量 。
做法:
将将刺五加去杂洗净 , 入沸水锅略焯 , 迅速捞出 , 挤干水分 , 切碎 , 放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀 , 浇在苦菜上拌匀即可食用 。
刺五加什锦:原料:刺五加250克 , 水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克 , 葱、姜末各10克 , 盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量 。
做法:刺五加洗净 , 切成段;香菇用水发好后 , 一切两半;豆腐切成小长方块 , 入油锅炸至金黄色捞出 , 待用;土豆削皮 , 切滚刀块 , 炸成红褐色;粉条温水泡软;白菜切段;炒勺置旺火上 , 加油烧热后用葱、姜炝锅 , 煸香菇 , 烹料酒、酱油 , 迅速加入奶汤 , 放入土豆、豆腐、粉条、白菜 , 小火煨10分钟 , 再放人刺五加、盐、味精 , 入味后 , , 淋花椒油、香油 , 出勺即成 。
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