虾是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 其种类繁多 ， 我国常食用的虾有斑节对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、河虾、刺蛄等数十种 。
虾的营养 虾类中脂肪和碳水化合物含量较少 ， 含有丰富的优质蛋白质和一定数量的维生素A、维生素E、尼克酸、硫胺素和核黄素 ， 矿物质中以钙、磷、钾、钠的含量较高 ， 其次为硒、锌、铁等 。
根据中国食物成分表 ， 每百克鲜虾肉中平均含有水分79克 ， 蛋白质16.6克 ， 脂肪1.5克 ， 钙236毫克 ， 磷191毫克 ， 硒43毫克 ， 铁3.5毫克 。
【寄生虫|虾肉尤其适合老人和孩子食用】

文章图片

虾肉味道鲜美 ， 口感细嫩 ， 易于消化吸收 ， 一般人群均可食用 ， 尤其适合老人和儿童食用 。
如何挑选 根据虾的外形、色泽、肉质和气味等方面进行挑选 ， 新鲜的虾头尾与身体紧密相连 ， 虾身有一定的弯曲度 ， 皮壳发亮呈青色或淡黄色 ， 肉质细嫩有弹性 ， 无异味 。
反之 ， 颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜 。 不新鲜的虾不选、不吃 ， 以预防食物中毒的发生 。
烹饪建议 虾的烹调方法应以清蒸、白灼为主 ， 以享受虾本身的鲜美味道 。 少用油炸的方法 ， 以避免油炸等破坏其所含有的营养物质 。


文章图片

南方不少地方流行吃生虾、醉虾 。 醉虾的吃法接近于生吃 。 由于虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫 ， 蘸醋、蘸芥末、吃大蒜、喝酒等方法并不能杀死细菌、寄生虫和虫卵等 ， 容易发生食物中毒 。 因此 ， 需要经过加工后再食用 。
— End —


文章图片

作者 | 马博士健康团 何海蓉硕士
图片 | 自摄图网及网络

• 家庭主妇|煮粥别放这3件小东西，每吃一口，就会易生病，尤其是家庭主妇！
• 虾肉美味健康 吃完虾不能吃什么
• 冬天|早晨醒来，第一件事竟然不是急着起床？院长分享3大“法宝”，护血管、强心脏，冬天尤其适用
• 膳食纤维|这几种红色食物堪称“肠道拖把”，便秘、口臭的人尤其要吃
• 茶叶|喝茶虽好，但这四个时间不能喝！尤其是第三个，伤身伤心！
• 国家|世卫：未接种疫苗者“尤其危险”
• 病毒|世卫组织：奥密克戎对未接种疫苗者“尤其危险”
• 感冒高发季，尤其孩子不能随便用止咳药，推荐4款止咳润肺食疗方
• 叶酸|缺乏这种维生素，中风风险大大提高，中老年人尤其要补！
• 国家|奥密克戎对未接种疫苗者“尤其危险”