|刚过保质期的食品,能吃吗?

|刚过保质期的食品,能吃吗?


生活中 , 经常会出现这样的情景:翻冰箱时 , 发现想吃的食品刚过保质期 , 怎么办 , 到底还能不能吃呢?
01
食物的保质期≠
食物安全界限
假如现在你的面前有根巧克力 , 它的保质期刚好到今晚24:00 。 你在晚上23:59打开了巧克力的包装 , 00:01吃完了这根巧克力 , 那么这根巧克力算不算变质食品?显然不算 。
实际上 , 食物的保质期 ≠ 食物安不安全的时间界限 。 食品在储存中发生的变化非常复杂 , 无论是饭菜 , 还是商店里的包装产品 , 都在持续地、不可避免地发生各种变化 。
食物在存储中的变化
保质期 , 是厂家顾及食物的安全、品质优良和适宜流通三方面因素设定的某一个明确的时间 。
打个比方 , 有盒保质期为3个月的糕点 , 过期3天后送去实验室检测 , 结果发现安全 , 只是口感上没有那么软糯了 。
也就是说 , 某个食品到期了 , 可能意味着它失去了好吃的品质 , 并不是说它就一定变质了 。
02
过了保质期的食物
还能吃吗
具体得看它是长保质期食物还是短保质期食物 。
保质期为6个月以上 , 一般称为长保质期食物;保质期在30 天以内 , 则称为短保质期食物;保质期在30天~6 个月 , 建议谨慎些 , 当做短保质期对待 。
长保质期食物通常会经过比较严格的杀菌处理 , 或者食物本身的环境不适合微生物生长 。 这类食物 , 例如罐头、饼干、坚果等 , 过期一两天吃问题不大 。
短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 , 微生物会不断繁殖 , 保质期通常会尽量压缩 。 这类食物一旦过期 , 很容易造成微生物指标超标 , 不建议食用 , 例如大多数的新鲜肉类、蔬果、糕点 。
03
哪些食物没过保质期
也最好不要吃
食品保质期一般包括:贮存条件和期限 。 而贮存条件一般又分为:常温保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等 , 如果存放条件不符合规定 , 食品的保质期很可能会缩短 , 有时甚至失去安全性保障 。
比如本该避光的食物 , 放在太阳下直射;本该冷藏的牛奶 , 却在常温下放了一整天;本该冷冻的鸡翅 , 冷藏放了两三天……这些不注意的小细节 , 都可能让食物提前过期 。
因此如果你没有遵守保存条件去贮存食物 , 那即使没有过保质期限 , 也建议不要再吃了 。
04
常见食物保存注意事项
1.要注意按照要求储存食物
食物能保存多久 , 跟储存条件有很大关系 。 一般来说 , 储藏温度越高 , 同样的食物能保存的时间越短 。
比如说 , 零下 18℃ 下能保存 12 个月 , 不等于室温 25℃ 下也能存这么长时间 。 要求密封保存可以放半年 , 如果敞开放着肯定不能放那么长时间 , 所以 , 平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下 。

2.如有异样 , 尽快丢弃
日常储存食物时 , 若发现食物有明显的霉变、异味、生虫、变色等异常变化 , 就尽量不要食用了 。

3.食物较多时 , 采用真空、冰箱等保存
有时候购买的食物较多 , 尽量使用更好的保存方式 , 如真空环境、冰箱等(除了不适合此类保存环境的食物) 。
【|刚过保质期的食品,能吃吗?】注意 , 冰箱等也要定期清洁、分区整理保存 , 食物也要定期查看是否变质 , 及时清理变质食物 。