|刚过保质期的食品，能吃吗？

生活中，经常会出现这样的情景：翻冰箱时，发现想吃的食品刚过保质期，怎么办，到底还能不能吃呢？
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食物的保质期≠
食物安全界限
假如现在你的面前有根巧克力，它的保质期刚好到今晚24:00 。你在晚上23:59打开了巧克力的包装， 00:01吃完了这根巧克力，那么这根巧克力算不算变质食品？显然不算。
实际上，食物的保质期 ≠ 食物安不安全的时间界限。食品在储存中发生的变化非常复杂，无论是饭菜，还是商店里的包装产品，都在持续地、不可避免地发生各种变化。
食物在存储中的变化
保质期，是厂家顾及食物的安全、品质优良和适宜流通三方面因素设定的某一个明确的时间。
打个比方，有盒保质期为3个月的糕点，过期3天后送去实验室检测，结果发现安全，只是口感上没有那么软糯了。
也就是说，某个食品到期了，可能意味着它失去了好吃的品质，并不是说它就一定变质了。
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过了保质期的食物
还能吃吗
具体得看它是长保质期食物还是短保质期食物。
保质期为6个月以上，一般称为长保质期食物；保质期在30 天以内，则称为短保质期食物；保质期在30天～6 个月，建议谨慎些，当做短保质期对待。
长保质期食物通常会经过比较严格的杀菌处理，或者食物本身的环境不适合微生物生长。这类食物，例如罐头、饼干、坚果等，过期一两天吃问题不大。
短保质期食物大多没有完全解决微生物问题，微生物会不断繁殖，保质期通常会尽量压缩。这类食物一旦过期，很容易造成微生物指标超标，不建议食用，例如大多数的新鲜肉类、蔬果、糕点。
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哪些食物没过保质期
也最好不要吃
食品保质期一般包括：贮存条件和期限。而贮存条件一般又分为：常温保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等，如果存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，有时甚至失去安全性保障。
比如本该避光的食物，放在太阳下直射；本该冷藏的牛奶，却在常温下放了一整天；本该冷冻的鸡翅，冷藏放了两三天……这些不注意的小细节，都可能让食物提前过期。
因此如果你没有遵守保存条件去贮存食物，那即使没有过保质期限，也建议不要再吃了。
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常见食物保存注意事项
1.要注意按照要求储存食物
食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同样的食物能保存的时间越短。
比如说，零下 18℃ 下能保存 12 个月，不等于室温 25℃ 下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间，所以，平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。

2.如有异样，尽快丢弃
日常储存食物时，若发现食物有明显的霉变、异味、生虫、变色等异常变化，就尽量不要食用了。

3.食物较多时，采用真空、冰箱等保存
有时候购买的食物较多，尽量使用更好的保存方式，如真空环境、冰箱等（除了不适合此类保存环境的食物）。
【|刚过保质期的食品，能吃吗？】注意，冰箱等也要定期清洁、分区整理保存，食物也要定期查看是否变质，及时清理变质食物。