冬阴功汤的酸度怎么才能做出来

冬阴功汤的做法:
材料:罗望子,小番茄,鲜虾,草菇,清鸡汤1000毫升,红葱2个 ,  香茅3根,青柠檬半个, 泰国苦橙叶3片 ,  泰国干酸子150克,泰国南姜 1块,青红朝天椒,香菜 , 小葱,鱼露4大勺,盐 , 玉米油 , 冬阴功酱2汤勺,泰国辣椒酱1汤勺,椰糖1咖啡勺,椰奶4汤勺 。
做法:
【冬阴功汤的酸度怎么才能做出来】罗望子洗干净 , 撕细小片放容器中,倒入350毫升鸡汤,放放微波炉内中火加热一分钟,焖三分钟,使味道进入鸡汤中,然后筛出罗望子汁液备用 。清理干净草菇,若用蘑菇可直接去蒂将皮撕掉 。小番茄每个对半切开 。红葱头对半切开 。如果是洋葱就一切四瓣 。香茅取茎部先用刀拍一下,再斜刀改成3厘米长的段 。泰国苦橙叶去茎,将叶撕成小片 。泰国南姜洗净后切成片 。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用 。小葱香菜切成小段备用 。冬阴公汤可直接用整虾,直接去掉虾头和虾壳,保留尾部和最后一节的壳 。用牙签从虾的背部第二段处挑出虾肠,然后用手将里面的虾肠拉出 。将虾头也留下备用 。锅里放少许油,然后放入2汤勺的冬阴功酱翻炒一下 , 出红油为止,然后放入香茅段,南姜片 , 倒入4汤勺椰奶,此时一同将切好的干红葱放入继续翻炒 。倒入鸡汤煮开后 , 再放入虾头 , 草菇 , 小番茄,苦橙叶 。将泡酸子的汁全部倒入后中小火煮10分钟 , 想味道重点可以将酸子也放入 。然后放入1咖啡勺椰糖,淋入鱿鱼露拌匀 。取半个青柠檬汁压入,青红辣椒段放入,继续煮2分钟 。将虾仁放入翻拌一下,继续煮2分钟 , 关火放入小葱花和香菜即可 。