冬天怎样腌制鸡鸭

用料:鸡15斤,精盐1.2斤,花椒70克 。
腌制步骤:
1、腌制 , 先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎,冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔 。然后鸡腹向上放于缸内 , 腌制5天,中间要翻缸2次 。
2、晾挂 , 将腌好的鸡取出,用麻绳系住鸡脚,悬挂在阴凉通风处晾干水分 , 最好放在室内 , 约半个月左右即为成品 。
【冬天怎样腌制鸡鸭】食用方法:先用温水洗净鸡身内外,漂洗去部分盐分 , 即可烹制 。