醋是我国自古就有的调料之一，现代又出现了苹果醋等水果醋 。苹果醋不仅可以改善关节炎和痛风，而且有助于降低血糖和缓解过强食欲 。每天喝1~2汤匙苹果醋还可以提高好胆固醇(HDL)水平，进而有助增强心脏健康 。
临床试验共调查了120名参试者，其中一半参试者喝苹果醋，另一半参试者喝含有2%稀释意大利黑醋水安慰剂 。结果发现，与喝安慰剂的参试者相比，连续8周每天喝1~2汤匙苹果醋的参试者血液中好胆固醇水平明显提高 。
【一天一勺苹果醋呵护心脏健康】喂食苹果醋可以使患有糖尿病的动物降低坏胆固醇(LDL)水平，提高好胆固醇水平 。苹果醋之所以具有降低血脂保护心脏和防止糖尿病等保健功效，关键在于苹果醋可以加速脂肪代谢 。

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