五不高科普|神奇的甘油二酯会对血脂带来什么影响？

近年来,肥胖症、高脂血症、糖尿病、脂肪肝等与营养相关的慢性代谢性疾病正呈现高发态势,寻找能预防和辅助治疗慢性代谢性疾病的营养素引起了人们极大的关注。

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早在40多年前，油化学界研究发现一种天然油脂——甘油二酯（DAG）,它既是油脂天然成分,也是油脂在体内代谢的中间产物。其风味和营养价值和普通食用油无区别,区别在于体内代谢方式不同。
大量研究表明，甘油二酯具有良好降低血脂、减轻体重、减少体脂作用,而且食用安全、不产生对人体有害的副作用,因此,甘油二酯（DAG）引起研究者广泛兴趣。

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那么到底甘油二酯（DAG）有什么神秘之处？我们一起来揭开它的神秘面纱吧！
甘油二酯能调节血脂的原因
血脂是血浆中所有脂质的总称。而日常所听到的血脂异常，是指血脂水平异常，而餐后高血脂是心脑血管疾病危险因子之一。
由于人体摄入油脂后，主要在小肠中消化分解。传统食用油中的脂肪消化产物在小肠内快速再合成脂肪颗粒，并释放入血液循环，引起血脂水平升高;

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而甘油二酯由于其脂肪分子的结构与常规油中的略有不同，其消化产物在小肠上皮细胞内难以再快速合成脂肪分子，而被运输到肝脏走向氧化途径，转化成能量。

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揭秘甘油二酯（DAG）对血脂的功效

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在流行病学研究中已确立多项血脂蛋白,如低密度脂蛋白(LDL)、脂蛋白(a〔)Lp(a)〕的升高和高密度脂蛋白(HDL)的降低是冠心病(CHD)独立危险因子，亦有研究指出餐后高血脂是冠心病危险因子之一。
研究一：
TomonobuK等人采取随机、双盲、交叉实验,比较甘油二酯油（DAG）和甘油三酯(TAG)油对健康人餐后血脂水平的影响[1] 。
43名健康受试者含被随机分为DAG组和TAG组,能量摄入为2093kJ,其中脂肪含量19g,DAG或TAG为10g 。受试者当天早晨进餐后,分别于0、2h、3h、4h、6h采集血样。
结果显示：与TAG餐相比， DAG餐后TAG、RLP-C和乳糜微粒TAG浓度显著降低。日常饮食中的DAG油可用于预防餐后高脂血症和相关疾病。

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研究二：
糖尿病患者经常发生冠状动脉硬化性心脏病。小而致密的LDL颗粒比大而低密度的颗粒更易致动脉粥样硬化[2] 。小LDL颗粒（<25.5nm）的比例增加与未来的心血管疾病密切相关， LDL颗粒大小可能是可用于准确预测缺血性心脏病风险的一个因素[3] 。
YamamotoK研究了长期摄入DAG对Ⅱ型糖尿病脂代谢相关指标,以及低密度脂蛋白粒径的影响[4] 。
24名Ⅱ型糖尿病门诊患者分为DAG组和TAG组,以DAG或TAG代替日常食用油，每天给予同等能量饮食。
结果显示：3个月后,DAG组患者腰围、TAG水平、PAI-1(纤溶酶原激活物抑制剂)水平显著减低,血浆HLD-C(高密度脂蛋白胆固醇)及APO-A1(载脂蛋白A1)显著增加。

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另外，受试者食用DAG后，低密度脂蛋白粒径增大。并且在初始LDL粒径较小（<25.5nm）的患者中更为显着。这些结果说明DAG油有助于Ⅱ型糖尿病患者管理肥胖和脂质异常。