鱼露的用法 鱼露的正确用法


鱼露的用法 鱼露的正确用法

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1、鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用 。
2、以鱼露南瓜为例品名:鱼露南瓜材料:青芦笋100克(切成小条),南瓜100克,粉丝50克,鲜冬菇50克,云耳20克(浸水),豆豉半汤匙,鸡上汤150毫升,鱼露1汤匙,砂糖l茶匙,鹅帝1汤匙(切碎) , 洋葱1汤匙(切碎),生油2汤匙 。
3、做法:南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干 。
4、2、粉丝用清水浸,备用 。
5、鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用 。
6、豆豉用刀压成泥状 。
7、3、将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸 。
8、4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟 。
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