怎样蒸螃蟹不流黄

第一、 选择新鲜螃蟹
这一点毋容置疑,新鲜螃蟹和不算新鲜的螃蟹用相同的方法蒸出来,后者一定会流黄,所以说选择新鲜螃蟹一般问题不大 。
【怎样蒸螃蟹不流黄】第二、 蒸螃蟹时少些用水
在蒸螃蟹的时候,锅里面的清水不要放很多,不然等到水烧沸腾的时候,开水会撞击蒸格上钓螃蟹,自然会顶住蟹黄 。
第三、 翻过来蒸
蒸螃蟹的时候 , 把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面,这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流的到处都是 。
第四、 时间恰好不要过长
蒸螃蟹的时间一定要把握好,时间过短螃蟹蒸不熟,那么蟹肉里面就会有细菌 , 时间太长的话,蟹黄一定会流的到处都是 。