因便秘而发愁?常吃此物可促进胃肠蠕动,下气通便,防止便秘
蕨菜又称乌糯、龙头菜、拳头菜、鹿蕨菜等 , 属凤尾蕨科多年生草本植物 。 我国各地均有分布 , 尤以长江以北 , 如安徽北部、河南、山东、河北、山西、内蒙古、青海、新疆等地较多 。
蕨菜适应性较强 , 主要生长于荒坡、山村边、草地等处 , 是我国主要的野生蔬菜 , 被称为“山菜之王” 。
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【因便秘而发愁?常吃此物可促进胃肠蠕动,下气通便,防止便秘】每100克蕨菜干品中 , 含蛋白质6.6克 , 脂肪0.9克 , 粗纤维23.5克 , 碳水化合物52.2克 , 灰分5.6克 , 钾59毫克 , 磷253毫克 , 钙851毫克 。
蕨菜做成粉皮、粉条代粮充饥 , 能补脾益气 , 增强抗病能力 。
蕨菜所含某些有效成分能扩张血管 , 降低血压;膳食纤维能促进胃肠蠕动 , 可下气通便 , 防止便秘 。 蕨菜素对细菌有抑制作用 , 可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮病等 。
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肠风热毒 , 瘦弱干咳 , 胃气上逆:鲜蕨菜100克切段 , 入沸水中稍焯过凉;火腿肉、水发香菇、柿椒、冬笋各50克及生姜15克均切细丝 , 冬笋丝入沸水中焯熟 。
炒勺置旺火上 , 加油烧六成热 , 一次投入蕨菜、火腿肉丝、香菇丝、冬笋丝、柿椒丝、生姜丝 , 煸炒出味 , 加精盐、料酒和清汤炒匀 , 稍后撒上胡椒粉、味精 , 淋入湿淀粉和麻油拌匀食 。 功能滋阴润燥 , 和胃补肾 。
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蕨菜性味寒凉 , 脾胃虚寒者慎用 。 蕨菜不可食用太多 , 其所含硫胺酶等对人体的整个造血系统有伤害 , 能抑制红细胞的生成 , 抑制红细胞对铁的摄取 , 减少白细胞和血小板数目 , 并含致癌物质 。
朋友们 , 你们爱吃蕨菜吗?
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