很多人都知道 , 在血管老化及动脉粥样硬化发生中 , 过高的胆固醇起着不良作用 , 尤其对老年人和有心脑血管病的人来说 , 控制胆固醇的摄入有利于保护血管 , 避免血管病变的发生发展 , 这是毫无疑问的 。
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由于鸡蛋相比于其它食物所含的胆固醇较多 , 属于高胆固醇食物 , 所以不少人尤其是老年人不敢吃鸡蛋 , 特别是需要控制胆固醇的人更是对鸡蛋望而生畏 , 其实这里有一个需要避免走入的误区 。
首先要知道 , 人体中的胆固醇80%是自身合成的 , 简单地说人体所以利用胆固醇分解后的代谢产物重新合成胆固醇 , 也就是说体内的胆固醇是可以循环利用 , 只有20%需要从食物中摄取补充 。
其次要知道 , 人体并不能对食物中所有胆固醇100%吸收 , 吸收率只有30%左右 。
第三要知道 , 人体每天需要从食物中摄入300mg胆固醇 , 才能满足正常生理活动的需要 。
而一个一两左右的鸡蛋中所含有的胆固醇大约在250mg左右 , 按照人体对胆固醇30%的吸收率来计算 , 大约只有75mg的胆固醇会被吸收入人体 , 这个数量只占人体每天300mg胆固醇需要量的四分之一 。
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由此可知 , 在饮食合理的情况下 , 一个鸡蛋还不足以对体内胆固醇水平造成很大的影响 , 这已经被越来越多的医学研究所证实 , 所以老年人对每天吃一个鸡蛋不必有过多的担心 , 要知道真正需要控制的是自身不要合成过多的胆固醇 。
需要提醒的是 , 机体合成胆固醇过多的情况常随年龄的增大发生并加重 , 目前只有通过药物干预才能改善 , 这也是需要控制胆固醇的人需要服用降脂药的主要原因 。
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不过有一种情况例外 , 那就是如果患有家族性高胆固醇血症的人 , 由于自身胆固醇代谢存在先天缺陷 , 高胆固醇食物对体内胆固醇水平影响非常大 , 就不建议吃鸡蛋了 。
【吃一个鸡蛋,有多少胆固醇进入身体?不妨了解下】此外需要知道的是 , 不要把鸡蛋只当作高胆固醇食物对待 , 实际上鸡蛋是一种全营养食物 , 很多人体所需要的微量元素、矿物质、维生素等 , 一个鸡蛋中含量即可以满足人体一天的需要 , 是其它食物所欠缺的 , 而科学的合理饮食要求营养全面均衡 , 鸡蛋是实现这一目标最佳的食物之一 。
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