用料主料：鲤鱼1条、芹菜100克 。
辅料：食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量 。
做法：
1、鲤鱼去鱼肠、鱼鳞和鱼腮；
2、两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味；
【芹菜烧鱼的做法】3、切点芹菜 ， 大蒜，姜，辣椒丝；
4、多放油，下入腌制好的鱼；
5、翻面；
6、半煎半炸两面煎黄煎熟；
7、放进辣椒和姜丝；
8、吃更的再撒点辣椒粉 ， 淋上生抽；
9、放进青蒜和芹菜，再放点盐让芹菜入味；
10、放清水，煮一分钟 ， 调点味精出锅；
12.装盘上桌烹饪技巧煮的时候翻一次面，将鱼的两面煮入味即可 。

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