燕窝煮久了还有营养吗百度百科

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大家好，下面小编给大家分享一下。燕窝煮久了还有营养吗？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

燕窝中的主要功能性成分是唾液酸和胶原蛋白，二者都溶于水。燕窝是一种水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶解，长期炖煮必然会变成水。炖好的燕窝保存的时候会逐渐融化，收藏久了会变成液体。经过长时间的高温加热，会损失很多营养成分。燕窝真正的烹饪目的只是杀菌。为了保留燕窝中的有效成分，烹调时间不能超过太长。真正的燕窝，高温加热30分钟以上就开始走样。
干燕窝需要先用水冲洗，然后浸泡。一般浸泡1-2小时。吴:浸泡1-2小时，炖30-45分钟。一般质量好的燕窝都比较干净，没有绒毛杂质。如果肉眼能看到燕子毛，可以用镊子把它挑下来。燕子杯泡开后，用手将钱稍揉或撕，备用，可用滤网过滤。将家燕浸泡1至2小时，炖30分钟左右。如果是洞燕，泡6小时左右，炖1小时左右，时间比较长。
以上说明燕窝煮久了还是有营养的。百度百科这篇文章分享完了，希望对大家有所帮助。