用铁锅炒菜为什么放适量醋会更好

【用铁锅炒菜为什么放适量醋会更好】用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中,而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子,所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血,加醋主要是与铁生成可溶性盐 , 防止生成铁的氧化物影响吸收,同时溶解已生成的氧化物 。