![在家也能做出美味饮品 公开白葡萄酒的制作方法](http://img.hubeilong.com/240101/1243224296-0.jpg)
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欢迎观看本篇文章 , 小新来为大家解答以上问题 。公开白葡萄酒的制作方法,在家也能做出美味饮品很多人还不知道 , 现在让我们一起来看看吧!
1、收获的葡萄必须尽快榨汁 。白葡萄通常先去皮 。葡萄梗含有大量的单宁 。为了保持白葡萄酒的新鲜,必须在榨汁前将它们去除 。压碎的葡萄立即与葡萄汁一起冷却,随后是榨汁步骤 。
2、果汁 。榨汁的原则是快速、温和,尽可能避免与空气接触 , 因为空气中的氧气会导致葡萄汁氧化、变质、变色 。压榨后的葡萄汁仍需在冷却的条件下静置一段时间,使大颗粒沉淀在容器底层,取上清液进行发酵 。
3、发酵 。锈桶发酵:传统白酒发酵在橡木桶中进行(现在一些葡萄品种,如霞多丽也会使用橡木桶) , 容量小,散热快,控温效果好 。酒罐发酵:白酒发酵一定要慢,才能保留葡萄原有的风味 , 并使发酵后的风味更加细腻 。为了减缓发酵,温度必须控制在18到20之间 。
4、培养 。酒罐培养:白酒发酵后,需要经过乳酸发酵等程序,使酒质更加稳定 。橡木桶文化:某些葡萄品种酿造的白葡萄酒只会经历这个阶段 。橡木桶发酵后的死酵母会沉淀在桶底,酿酒师会定期搅拌,将死酵母与葡萄酒混合 。这种方法可以使酒更醇厚 。
5、在装瓶之前,葡萄酒有时会含有死酵母和葡萄屑等杂质,这些杂质必须去除 。常用的方法有换桶法、过滤法、离心分离机法、膨润土过滤法等 。过滤后的白葡萄酒装瓶成品 。
【在家也能做出美味饮品 公开白葡萄酒的制作方法】本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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