一年之计在于春 。春季的饮食养生对人体的健康极为重要 。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜的观点是 , 要按照季节与人体代谢的变化特点 , 正确摄取食物 。春季应该选择具有甘、凉性质的食物 。
王宜说 , 随着春天气温回升 , 人体的生理功能和新陈代谢逐步活跃起来 , 对营养物质的需求量相应增加 。此时如果摄取不当 , 会导致人体正气生发不足 , 诱发疾病 。特别是原本体质就差又患有慢性疾病者 , 易出现旧病复发的可能 。春天由于气温冷热往返交汇 , 时阴时睛 , 时风时雨 , 人们常难以适应气候的变化 , 易外感风寒、风热等 。因此 , 春季食物要根据气候及人体功能变化的特点而加以选择 。
食物要注重营养 , 增加营养素 。由于春季人体活动逐渐增加而消耗大量的能量 , 及时给予补充相应的食物 , 不仅满足机体内生命活动的需求 , 还可以扶正固本 , 增强机体免疫力 , 预防疾病 。因此 , 我们在食物的营养成分上 , 要提高蛋白质、碳水化合物、维生素的摄入量 。
中医有“春宜补肝 , 且为度夏做准备宜养脾”一说 。春季食味甘食物 , 宜升补 , 食疗 , 如适当食用枣、牛肉、苹果、绿豆、黄瓜等 , 可以养脾 。“春以胃气为本” , 就是告诫人们要着重改善和促进消化功能 , 来保证营养物质能够为机体所充分吸收 。
根据用温远温的原则 , 春季食性宜甘凉 , 如黄豆、大麦、芹菜、菠菜、茄子、荠菜、金针菜、竹笋、枸杞苗、冬瓜、椰子、鸭蛋、茶等 , 少食辛辣之物 , 如葱、姜、蒜等食物 , 以免助阳外泄 。切记不可温上加温 , 不宜进温热饮食 , 以减少疾病 。另外 , 饮食宜清淡 。忌食油腻厚味及油炸、不易消化的食物 。有过敏史者 , 忌食发物 。
王宜建议 , 春季食用如菠菜粥、荠菜粥、芹菜粥、胡萝卜粥等蔬菜粥 , 兔肉馄饨、山药馄饨以及芹菜炒猪肝、菠菜炒猪肝、枸杞苗炒鸡肝、韭菜炒猪肝、韭菜炒竹笋、韭菜炒鸭蛋、金针双耳豆腐汤、冬瓜木耳汤、五香茶鸭蛋等 , 对人体健康比较有利 。
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