姜和什么食物相克最有效的食疗方法什么|食物|相克

其他回答(2)【本草纲要】
吃饭不香，饭量减少时，吃上几片泡子姜，或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜” 。
姜的用途已愈来愈受到人们的重视了，它不仅是许多菜肴中不可缺少的香辣调味品，在炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中经常使用。而且，它还有着散寒邪的药用功能，在中医药中经常使用。人们食用凉性菜肴时也因此往往配以姜末，以互补互存，起到防寒的作用。在包水饺、做包子、鱼圆时加入一些姜末、姜丝，吃起来特别香辣可口。姜的药用功能也不小，冬天手足生冻疮用姜摩擦患处，可起活血化瘀作用（指未溃疡时）。天寒身冷时，喝上一碗红糖生姜汤即可去寒暖身并预防感胃。在旅途中如晕车、晕船而恶心呕吐时，可口含姜片以防治之。取鲜姜一片，贴在内关穴或肚脐上，可免眩晕。牙痛时，切一小片生姜咬在痛处，也可止痛，这是因为生姜含有姜醇、姜烯、柠檬醛与辣素，这些成分有消炎、镇痛、杀菌作用。
在作为配料中，姜可去腥解膻，如除水产品、禽畜类的腥膻气味，可将姜切成块或片，用刀面拍松使其裂开，好让姜味外溢，浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用，如炸排骨、油淋鸡时，先将原料用姜片浸渍，以去其异味。此外，生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。“姜是老的辣”，烹调用姜时，宜用老姜，其味更浓。
【食物相克】
生姜与牛肉
［典说］明·李时珍《本草纲目》：“牛肉合生姜同食损赤。”
【姜和什么食物相克最有效的食疗方法】［评析］生姜中含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊香辣味道，可作为烹调菜肴的佐料。但牛肉却不宜加生姜作佐料。因为生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。如果将生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，致使人体内热升火盛，导致各种热痛病症发生。
生姜与兔肉
［典说］明·李时珍《本草纲目》：“兔肉不可与姜同食，成霍乱。”
［评析］生姜属热性食品，辛辣性热，而兔肉酸寒，性冷，味性相反，同食易致腹泻。
生姜与猪肉
［典说］明·李时珍《本草纲目》：“猪肉不可与生姜同食，致水泡。”
［评析］生姜不可与猪肉同食，否则会导致皮肤水泡火诊。
【食物相宜】
生姜饴糖饮
［来源］明·倪朱谟《本草汇言》
［组成］生姜50克，饴糖30克。
［制法］加水3碗，煎煮二药至半碗。
［服法］温后分次徐徐饮用。
［评析］本方所治之寒痰咳嗽症，为脾虚肺寒而成。脾气不健，则停湿生痰；肺脏受寒，宣降不行，则咳嗽气逆，痰多清稀。治宜温肺健脾，化痰止咳。
方中生姜，辛温入肺，功能温肺散寒，化痰止咳；兼入脾胃，可使脾胃之气温和健运。肺不受寒，其宣发肃降功能复常，则咳逆痰多可止，脾胃温运，则津液布化，痰湿不生。本品为寒痰症所常用。饴糖甘温，益脾胃而健中气，既缓姜之辛辣，又止咳嗽。二药同用，脾肺兼治，标本同求，相得益彰。肺热咳嗽、阴虚燥咳者忌用。
姜醋面片
［来源］唐·孟诜《食疗本草》
［组成］干姜、花椒各15克，白面粉250克，米醋、麻油、食盐、葱各适量。
［制法］将干姜、花椒研成细粉，与面粉、米醋一起，和成软面，扦、切成薄片，放沸水中煮沸，然后换水煮熟，调入麻油、食盐、葱即成。
［服法］稍温后食用。
［评析］干姜、花椒系辛热之品，温脾胃，祛湿寒，和入面粉作为附形剂，对肠、脾有助益。适用于下痢白冻，脘腹冷痛者。